Xanty Elías recibe el premio Sol Sostenible para su Finca Alfoliz

El chef onubense Xanty Elías, cuyo restaurante Finca Alfoliz, ubicado en Aljaraque (Huelva), ha recibido este lunes el premio Sol Sostenible #AlimentosdeEspaña Guía Repsol 2023, considera que este reconocimiento "respalda y garantiza que nuestra gestión diaria por y para nuestro medio natural es real".

El cocinero, a través de un comunicado, ha explicado que en Finca Alfoliz tenían el propósito de ofrecer a los clientes una propuesta gastronómica que "respetase nuestro entorno, y dejar un mensaje claro de responsabilidad, en un lugar que ellos mismos también pudieran sentirlo, cuidarlo y valorarlo".

"Su ejemplo es el reflejo de que es posible dar un servicio de calidad, con un sabor exquisito, de la tierra y cuidando lo que más importa: nuestro patrimonio natural", así lo ha reconocido la Guía Repsol con su premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña.

El restaurante del cocinero Xanty Elías ha recibido el galardón, junto a otros tres restaurantes, por su constante apuesta por la sostenibilidad, la preservación del medio ambiente, la economía circular y la eficiencia energética.

El Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol valora no solo el uso de productos de proximidad y garantía de origen, el aprovechamiento alimentario, las acciones ecológicas o el reciclaje y la reutilización, sino que también tiene en consideración otras que van más allá de la cocina, como el uso de energías renovables, la movilidad sostenible, la gestión energética responsable o la minimización y compensación de la huella de carbono.

El huerto de Finca Alfoliz (Aljaraque, Huelva) trabaja desde la técnica de la permacultura, "una filosofía de cultivo basado en el respeto a la tierra", ha explicado el cocinero onubense.

Año y medio después de la inauguración de Finca Alfoliz, Elías y su equipo siguen representando Huelva allá donde van, por su cocina y como abanderados de la apuesta por la sostenibilidad.