La labor investigadora de esta jiennense, unida al olivar desde su infancia, ha sido clave para que las propiedades saludables del aceite de oliva sean reconocidas en el mundo entero. En 2006 recibió el galardón más importante que ha recibido a lo largo de su extensa trayectoria profesional, la Medalla Chevreul a la mejor carrera científica sobre la grasa, considerada como el "Nobel" de este campo.
Jaén
Valentina Ruiz, descubridora del valor del oro verde
En 2006 recibió el premio más importante de toda su extensa carrera, la Medalla Chevreul a la mejor carrera científica sobre la grasa
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